Psyllium (Organic)

Powder & Husks

 

El psyllium es considerado una fibra dietética natural, compuesta tanto de fibra soluble como insoluble. Proviene de la especie Plantago ovata, una hierba cultivada en la India e Irán perteneciente a la familia botánica Pantaginaceae.

 

El fruto resultante posee semillas de pequeño tamaño con una cáscara o mucílago ácido en su interior. Esta cáscara o mucílago es lo que denominamos “psyllium”. Su nombre seguramente te suene, ya que es uno de los sustitutos más utilizadosa la hora de elaborar panes sin gluten.

 

 

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Propiedades y Beneficios Reconocidos

Numerosas son las investigaciones que actualmente se llevan a cabo en lo que respecta a los beneficios que nos puede ofrecer el psyllium. Entre ellos, podemos destacar la prevención frente al síndrome de intestino irritable, cáncer de colon o colitis ulcerosa. Sin embargo, uno de los efectos ampliamente observados es su estrecha relación con el estreñimiento.

Usos en Alimentación del Psyllium

 

El psyllium se puede añadir a pudins, bizcochos o panes en pequeñas cantidades para aprovechar su capacidad para absorber agua y mejorar por tanto, la reología de las masas. Añadiendo mayores cantidades, también se pueden obtener productos con mayor jugosidad y mayor humedad, pero su mayor aplicación resulta como sustituto del gluten. 

 

COMO GELIFICANTE

La fibra de psyllium, además de tener propiedades nutricionales y metabólicas, posee funcionalidades tecnológicas interesantes. Antes hemos dicho que se trata de un mucílago, es decir de una sustancia hidrocoloide que permite absorber una gran cantidad de agua, retenerla y formar una masa viscosa y pegajosa. Por ello, generalmente mejora las propiedades físicas de las masas sin gluten debido a su poder gelificante.

COMO ESPESANTE

También presenta un alto poder espesante, similar al del gel de chía o lino o la goma xantana que la industria suele añadir para retener el agua en las formulaciones. La incorporación de psyllium presenta una ventaja, ya que no es considerado como un aditivo y contribuiríamos a crear etiquetas más limpias.

COMO TEXTURIZANTE

Se suele emplear como emulsionante, estabilizador e incluso como sustituto de las grasas para obtener productos con una textura mejorada.

Psyllium: Fibra Natural para una vida en salud

 

El Psyllium (Plantago ovata) es una planta originaria de regiones áridas, cuyas semillas se utilizan para obtener una fibra soluble de alta pureza. Este ingrediente natural se ha convertido en un aliado fundamental para la industria alimentaria, ofreciendo múltiples beneficios nutricionales y funcionales.

Beneficios del Psyllium en la Alimentación

Mejora de la digestión: Su alto contenido de fibra soluble favorece la regulación del tránsito intestinal, contribuyendo a la salud digestiva.

Control del colesterol y la glucosa: Estudios han demostrado que el consumo de psyllium puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL y a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

 

Saciedad y control del apetito: Por su capacidad de absorber agua y aumentar de volumen, genera sensación de saciedad, siendo ideal en dietas de control de peso.

 

Apto para diversas dietas: Es un ingrediente apto para personas que siguen dietas vegetarianas, veganas y sin gluten.

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Aplicaciones en la Industria Alimentaria

Panadería y repostería: Mejora la textura y la retención de humedad en panes, bizcochos y productos sin gluten.

 

Alimentos funcionales: Se incorpora en barras energéticas, batidos nutricionales y suplementos dietéticos.

 

Productos veganos: Se utiliza como espesante y aglutinante natural en alimentos de origen vegetal.

 

El Psyllium es más que un ingrediente: es una herramienta natural para crear alimentos saludables, funcionales y de alta calidad.

Psyllium (Organic)

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