SineggbakeTM
The All-Natural
Plant-Based
Egg-Replacement
Reinventamos Sineggbake, la alternativa al huevo para una indulgencia total en horneados.
Alternativa Vegetal al Huevo
Vegano · Sin Gluten · Alta Funcionalidad
Sustituto de Huevo 100% Vegetal.
Sineggbake™ es un innovador sustituto vegetal del huevo diseñado para aplicaciones de panadería, repostería y cocina.
Elaborado con ingredientes de alta calidad y producido en una planta CO₂-neutral, garantiza funcionalidad superior, valor nutricional elevado y compatibilidad con múltiples recetas. Ideal para formulaciones veganas, sin gluten y libres de alérgenos.
Composición
Ingredientes
• Concentrado de proteína de frijol mungo (Mung Bean (56%)
• Fibra cítrica
Propiedades Físicas y Químicas
• Apariencia: Polvo fino de color blanco a blanquecino
• Sabor: Neutro, sin sabores extraños
• Aroma: Inodoro
• Humedad: ≤ 8%
• Cenizas: 0.336%
Valores Nutricionales por 100g
• Energía: 351 kcal / 1484 kJ
• Grasas: 2 g
• Ácidos grasos saturados: 0.68 g
• Carbohidratos: 21.7 g
• Azúcares: 1.5 g
• Proteínas: 55.8 g
• Sal: 0.013 g
Posibilidades
Beneficios Funcionales
• Propiedades de unión: Aporta estructura y estabilidad
• Emulsificación: Texturas suaves y consistentes
• Leudado: Mejora la aireación en productos de panadería
• Sabor neutro: No interfiere con el perfil de sabor final
• Alta solubilidad en agua
• Producción sostenible en planta CO₂-neutral
Aplicaciones
• Panadería: Muffins, pasteles, galletas, tartas y waffles
• Platos salados: Quiches, galettes, salsas tipo
mayonesa, samurai y andalouse
• Sustitutos de carne y lácteos: Aporta textura, emulsión y retención de humedad
• Alternativas veganas: Ligado, aireación y humedad
Ventajas Adicionales
• Apto para dietas veganas y sin gluten
• Libre de alérgenos y organismos genéticamente modificados (OGM)
• Sin aditivos artificiales
• Producción sin irradiación
Dosificación Recomendada
60g de huevo líquido ≈ 13.5g de Sineggbake™
Aplicaciones
Horneado: Pasteles, galletas, tartas, muffins y waffles.
Platos salados: quiches, galettes saladas y otros platos que tradicionalmente dependen de los huevos para la estructura.
Alternativas veganas: Proporciona el equilibrio perfecto para recetas a base de plantas que requieren unión, levadura, y propiedades de retención de humedad. Alternativas a la carne y a los lácteos: Ideal para su uso en plantas análogos de la carne y cremas sin lácteos, contribuyendo a la textura y estabilidad.
Emulsiones y espumas: Útiles en la creación de emulsiones y espumas, esenciales para las alternativas lácteas y otros usos culinarios.
Capacidades · Función
Alto contenido de proteínas: Contiene 54-58% de proteínas, proporcionando un valor nutricional significativo, incluyendo aminoácidos esenciales como la lisina y la leucina.
Capacidad de retención de agua: La alta retención de agua ayuda a mantiene la humedad y mejora la textura en los horneados bienes y otras aplicaciones.
Propiedades espumantes y emulsionantes: Excelente Las capacidades espumantes y emulsionantes lo hacen adecuado Para uso en productos aireados y emulsiones.
Propiedades de gelificación: Forma geles firmes en la parte inferior concentraciones, ideal para productos que requieren estructura y estabilidad. Funcionalidad nativa preservada: La seca proceso de fraccionamiento preserva la funcionalidad de las proteínas del frijol mungo, manteniendo su eficacia en diversos Aplicaciones.
Beneficios ambientales: Producido utilizando un eficiente proceso de fraccionamiento en seco, alineado con prácticas de producción sostenibles.
Ventajas
Vegano y sin gluten: Apto para veganos y Dietas sin gluten, ampliando versatilidad y mercado alcanzar.
Valor Nutricional: Rico en proteínas, potenciando la producto final» s perfil nutricional.
Sabor neutro: Insípido e inodoro, lo que garantiza que no interferencia con el plato final' s sabor.
Producción sostenible: Fabricado en un entorno neutro en CO2 satisfaciendo la demanda de productos ecológicos.
SineggbakeTM
All - Vegetal Egg Replacer
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