ProteoMeatTM
La Solución Vegetal Texturizable para Aplicaciones Cárnicas y Plant-Based (Vegetal Origin)
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PROTEOMEAT™ es una proteína vegetal texturizable de alta calidad desarrollada para ofrecer una alternativa eficiente, saludable y funcional a las proteínas animales.
Su excelente textura fibrosa y su versatilidad en aplicaciones industriales la convierten en el ingrediente ideal para productos veganos, vegetarianos y formulaciones plant-based o simplemente para el enriquecimiento protéico de elaborados cárnicos.
Composición Limpia y Funcional*
≥65% proteína vegetal (guisante)
Almidón de maíz con 99,7% amilopectina
DrySal™: sal micronizada vacuum
Origen: 100% vegetal y mineral
Sin ingredientes animales
Sin alérgenos declarables
No GMO
Aplicaciones recomendadas
Ideal para desarrollos industriales en:
- Hamburguesas, nuggets, albóndigas, salchichas veganas o convencionales,
- Matrices cárnicas híbridas
- Rellenos de platos preparados
- Productos extrusionados o moldeados
*La expresión "composición limpia" en el contexto de productos de consumo, como alimentos o inclusive productos de limpieza, se refiere a una formulación que evita ingredientes artificiales, conservantes, colorantes, saborizantes y otros aditivos, priorizando ingredientes naturales y procesos de producción transparentes.
En Alimentos, se intenta principlamente poner énfasis en estos tres elementos, a saber:
Ingredientes naturales:
Se priorizan ingredientes de origen natural, como aceites vegetales, extractos de frutas y verduras, en lugar de aditivos artificiales.
Ausencia de aditivos:
Se evitan conservantes, colorantes, saborizantes y edulcorantes artificiales.
Transparencia en la etiqueta:
Se busca que la etiqueta del producto sea clara y fácil de entender, indicando claramente los ingredientes utilizados
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ProteoMeatTM
La Solución Vegetal Texturizable para Aplicaciones Cárnicas y Plant-Based (Vegetal Origin)
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Ventajas clave
✅ Textura fibrosa y elástica al hidratar
✅ Sabor neutro y sin amargor
✅ Alta capacidad de retención de agua
✅ Fácil de hidratar y trabajar
✅ Sin soja, gluten, ni lactosa
✅ Compatible con certificaciones Kosher y Halal
✅ Apto para alimentación vegana y vegetariana
Sin Complicaciones
✅ Sin gluten
✅ Sin leche/lactosa
✅ Sin soja, huevo, frutos secos o derivados
✅ Libre de cualquier ingrediente animal
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PROTEOMEAT TM ADVANCED APPLICATIONS
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Composición Límpia y Funcional
Valores analíticos (típicos)
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Parámetro Valor Típico
Proteína (Nx6.25) ≥ 65%
Humedad. ≤ 10%
Grasa total ≤ 1.5%
Fibra alimentaria ≤ 2%
Cenizas ≤ 8%
pH (sol. 10%) 6.5 – 7.5
Rehidratación recomendada:
2:1 (agua: producto)
Tiempo: 30 minutos
Temperatura: 60–80 °C
Escurrir y utilizar directamente en mezclas o procesos térmicos.
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ProteoMeatTM
La Solución Vegetal Texturizable para Aplicaciones Cárnicas y Plant-Based (Vegetal Origin)
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Legislación Aplicable
✅ PROTEOMEAT™ cumple con todos los requisitos legales para comercialización en la UE y España como ingrediente alimentario convencional, seguro y apto para uso en la industria alimentaria general, plant-based y especializada. No requiere autorización previa, notificación como nuevo alimento ni etiquetado especial adicional, más allá de lo exigido por el Reglamento 1169/2011.
✅ 1. Producto alimenticio seguro y convencional (NO nuevo alimento / novel food)
Según el Reglamento (UE) 2015/2283 sobre nuevos alimentos, un ingrediente se considera novel food si no se ha consumido
significativamente en la UE antes de mayo de 1997.
PROTEOMEAT™ no se considera novel food, ya que sus ingredientes (proteína de guisante, almidón, sal) tienen historial de uso alimentario seguro y común.
✅ 2. Proteína vegetal texturizable (TVP)
Se clasifica como un ingrediente alimentario funcional, y su uso está regulado bajo:
-
Reglamento (CE) Nº 178/2002: Principios generales de la legislación alimentaria (seguridad, trazabilidad, responsabilidad del operador)
-
Reglamento (CE) Nº 852/2004: Higiene de los productos alimenticios
-
Reglamento (UE) 1169/2011: Etiquetado y declaración de ingredientes
✅ 3. Aditivos, aromas y tecnología
No contiene aditivos ni aromas.
No está sujeto a declaración específica de aditivos ni códigos E (Reglamento 1333/2008 sobre aditivos alimentarios)
Solo contiene ingredientes convencionales:
-
Proteína de guisante (según Directiva 2001/113/CE — Proteína Vegetal)
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Almidón de maíz (amilopectina 99% min) regulado como ingrediente alimentario (no aditivo)
-
DrySal™: Sal micronizada ND Pharma, regulada bajo Reglamento (CE) Nº 1925/2006 como ingrediente mineral (NaCl)
✅ 4. Contactos alimentarios y envases
Conforme al Reglamento (CE) Nº 1935/2004 y Nº 10/2011
El producto se envasa en materiales seguros para contacto con alimentos, de acuerdo con la normativa en vigor
✅ 5. Libre de OMG
Conforme a los Reglamentos (CE) Nº 1829/2003 y 1830/2003
El producto NO ha sido producido a partir de organismos genéticamente modificados.
✅ 6. Libre de alérgenos
Según Reglamento (UE) Nº 1169/2011 – Anexo II
El producto no contiene ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria.
Además, se declara ausencia por contaminación cruzada. Por tanto, puede etiquetarse como:
“Libre de alérgenos” / “Allergen-free”
✅ 7. Sin radiación, sin nanotecnología, sin CMR
-
Cumple con la Directiva 1999/2/CE y 1999/3/CE: No ha sido tratado con radiación ionizante
-
RECOMENDACIÓN 2011/696/UE: No contiene nanomateriales
-
Reglamento (CE) Nº 1272/2008: No contiene sustancias clasificadas como CMR
✅ 8. Válido para alimentación especial y certificaciones religiosas
-
Apto para alimentación vegana y vegetariana (cumple normativa sobre declaraciones voluntarias)
-
Compatible con certificaciones Halal y Kosher, por composición y proceso (sin productos animales, sin alcohol).
ProteoMeatTM
La Solución Vegetal Texturizable para Aplicaciones Cárnicas y Plant-Based (Vegetal Origin)
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Funcional · Económica · Asumible · Sostenible Versatil · Inteligente · Saludable · Transparente Vegana · Integral · Moldeable · Ética
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