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Durante años, el ácido láctico ha desempeñado un papel clave en la seguridad alimentaria de las industrias de la carne y las aves de corral, ayudando a proteger la salud al reducir los patógenos humanos en la cadena de valor.
Como antimicrobiano natural, el ácido láctico y sus combinaciones, como sucede con nuestros productos de la gama LACTOBRINE TM , pueden utilizarse de muy diveras formas para alcanzar resultados excelentes en la conservación de alimentos y en el procesado de carnes, aves y demás de la industria cárnica.
Estas fórmulas, se pueden rociar (o nebulizar)
directamente sobre las superficies de la carne, como carcasas, cortes y recortes, para reducir las cargas microbianas de patógenos como E. coli, Salmonella, Campylobacter y
Shigella.
Nuestra línea
PRESERFOOD TM MEAT® está
formulada para mejorar la calidad de los productos cárnicos y extender su vida útil hasta en un 100%. Compuestos principalmente por lactatos de sodio y potasio de origen natural (extraídos de la
fermentación del azúcar,) junto con una fórmula exclusiva que incorpora aminoácidos con alto poder de control bacteriológico PRESERFOOD TM
MEAT® reduce el crecimiento de bacterias de
descomposición como Pseudomonas y Enterobacter al reducir la actividad del agua y alterar el metabolismo bacteriano por medio de un mecanísmo natural de destrucción de estos patógenos denominado
"disrupción eléctrica de la membrana celular".
Además mejora la calidad de la carne al obtener
la ternura y la jugosidad que es deseable en este tipo de materias primas alimentarias, al tiempo que aumenta el sabor salado en los productos procesados para que los fabricantes puedan reducir los
niveles de sodio (cloruros) de un modo más sencillo, obteniendo mejoras en las condiciones organolépticas de los productos comercializados sin comprometer la salud de los
consumidores.
Por último, los lactatos retardan la degradación
de la desoximioglobina en metmioglobina, elementos hemáticos de las carnes (relacionados con la degradación de ciertos componentes de la sangre de los animales de los que estas materias primas
proceden), lo que ayuda a mejorar la retención natural del color.
Esto es especialmente importante en la carne
fresca, donde el uso de PRESERFOOD TM MEAT® puede preservar ese atractivo color rojo de la carne durante varios días más, en función del tipo de carne y tratamiento
realizado.
Los ácidos lácticos, lactatos y las formulas de la gama de soluciones basadas en Láctico de ND Pharma & Biotech co. y comercializados por nosotros, son ingredientes de alimentos y bebidas de origen natural que ofrecen múltiples beneficios a los fabricantes en una variedad de aplicaciones en una impresionante diversidad de mercados, incluidos productos lácteos, snacks y alimentos salados, repostería y confitería.
El ácido láctico, denominado así por su orígen como "ácido de la leche", fue refinado por primera vez a partir de leche agria por Carl Wilhelm Scheele en 1780.
Es producido de manera natural a través del trabajo de un grupo de bacterias, los Lactobacilos, muy utilizados en importantes aplicaciones en alimentación y salud, (prebióticos, probióticos, fermentación, etc., lo que presenta un sabor ligeramente ácido que complementa al de los lácteos y es muy útil para promover la estabilidad microbiológica y una mayor vida útil de los productos en los que se utiliza
Nuestro ácido láctico se extrae de la fermentación del azúcar, de modo que se evita el origen lácteo de los productos, y con ello, la posibilidad de que puedan poseer propiedades alergénicas indeseables. Como ingrediente de alimentos y bebidas, el ácido láctico y sus derivados y formulaciones se utilizan mucho más allá del segmento de los productos lácteos, ya que actúan como conservante, acidificante, potenciador del sabor, mejorador de texturas y palatabilidad, ternura y presencia de los alimentos además de reforzar las cualidades organolépticas de los mismos.
No existe ninguna otra forma más NATURAL de lograr un avance tecnológico tan importante en Seguridad Alimentariaa.
ACRYLFASTTM ® es mucho más que un potenciador del sabor. Se utiliza para reducir los niveles de acrilamida en productos fritos y
tostados a base de aperitivos salados, como las patatas fritas, sin que pierdan su textura extra - crujiente.
Este producto natural a base de enzimas y minerales está diseñado para interrumpir la formación de acrilamida durante el proceso de fritura. Puede reducir los niveles de este compuesto en
productos que contienen un alto porcentaje de almidón y que deben ser procesados térmicamente hasta en un 80 %.
Cuando se utiliza durante el paso de lavado, también puede mejorar la textura y crujencia. En la etapa de escaldado, actúa para restaurar la firmeza.
Es una fórmula natural, rentable, no modificado genéticamente y no corrosivo, llegando a mejorar el color general de los productos en los que se aplica y reducir las "manchas" marrones, sin afectar a
otros atributos sensoriales del producto final.
FortiMaxTM is a Lauric Arginate Antimicrobial GRAS Certified (FDA) made from Naturally-derived Ingredients and is registered and approved as safe within the EU UNDER NUMBER E-243. FortiMaxTM is a powerful, food-grade antimicrobial agent with Lauric Arginate (LAE) as the key active ingredient. Optimized for maximum stability, it is a broad-spectrum antimicrobial effective against foodborne pathogens such as Listeria, E. Coli, Salmonella, and spoilage bacteria.
Regulation
In the European Union , the use is approved by Regulation (EU) No 506/2014 for heat-treated meat products (except for emulsified sausages, smoked sausages and liver paste) at a dose of 160 mg/kg. This same dose applies in Israel and Turkey. In other applications, when its use is not authorized in the European Union, it can be used in products intended for export outside the EU. In other countries, such as the USA, Mexico, Colombia, Australia, New Zealand and Canada , the usual dose is 200 mg/kg.
In the USA , when it is used at a dose of 44 mg/kg on the surface of the product, or when applied to fresh meat, it is considered an adjuvant. Therefore, it´s a clean label solution. In CODEX ALIMENTARIOUS , the use is approved for meat products, cheeses and fish at a dose of 200 mg/kg.
Benefits
FortiMaxTM is GRAS certified and approved for use in the U.S., Canada, and Mexico, among other territories and countries. FortiMaxTM is a powerful antimicrobial known to reduce various foodborne pathogens and spoilage bacteria providing the initial kill step in the food production process and packaging equivalent to in situ pasteurization, significantly reducing bacteria loads in foods. When combined with other natural preservatives, it can substantially improve food safety and shelf life without affecting the taste or the sensorial properties of the foodstuffs.
FortiMaxTM is a high performance and cost-effective antimicrobial agent safe to be used in a variety of food applications.
Nuestra gama de productos se utilizan en panadería y confitería para aportar acidez, equilibrada con azúcar o edulcorantes de alta intensidad. Pero la forma en que se logra el equilibrio ácido/dulce puede generar problemas de estabilidad que comprometen la vida útil del producto.
Intabiotech presenta una cartera de productos e ingredientes naturales para lograr sabores específicos y evitar problemas de
estabilidad.
Nuestros desarrollos ayudan a crear sabores limpios y duraderos en estos sectores del mercado y alli donde se precisen cualidades tecnológicas especiales en el producto final.
T. Estas mezclas personalizables están formuladas para ayudarlo a lograr la acidez que desea mientras mantiene un pH estable; también pueden mejorar los sabores y limitar el riesgo de
degradación de los demás ingredientes, lo que compromete la vida útil del producto.
Hable con nuestros expertos sobre los beneficios que podemos aportar a su próximos desarrollos alimentarios.
PUREWHITE TM ® está diseñado específicamente como un producto mineral natural de usos múltiples en la industria alimentaria. .
Permanece estable incluso en condiciones cálidas y húmedas, lo que ayuda a que su producto mantenga su apariencia atractiva y uniforme. Incluso mantiene la estabilidad de los productos a los que se
aplica, desde lácteos, cárnes y derivados, caramélos, coatings, etc.
Es posible agregar valor nutricional a los productos de todo tipo sobre los que se aplica, al constituír un aporte de cálcio natural mediante la fortificación por medio del producto, siendo posible
etiquetarlo como "Fuente de cálcio".
Nuestras marcas PUREWHITE TM ® y PUREWHITE TM MEZCLA ®, incluyen minerales y vitaminas de sabor neutro que diferencian los productos a los que se incorporan y aumentan su atractivo para los consumidores contemporáneos, tan preocupados por la salud natural y la nutrición libre de tóxicos.
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DESARROLLAMOS TECNOLOGÍA PARA QUE USTED PUEDA DESARROLLAR SU NEGOCIO.
IMPRESIONE A SUS CLIENTES CON PRODUCTOS SOFISTICADOS Y
NATURALMENTE PROTEGIDOS.
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· PRESENCIA
· TEXTURA
· SABOR
· CALIDAD
· PALATABILIDAD
· DURACIÓN
· SEGURIDAD
From Enzymes to All-Natural ingredient variety solutions We create and designed a number of products that can impressed and satisfy all your current and future needs within the industry.
No matter the time in the business or your experience, we have one or maybe more solutions for every and one of the needs and problems you´ll need to solve.
From acidification to routine texturization or natural conservation and biodeterioration prevention, we want to put our Scient at Your Service.
Las soluciones de ND Pharma & Biotech para este segmento, son bien conocidas por los operadores
industriales del mercado, y naturalmente adecuadas para la acidificación de productos lácteos, como leche, yogures o quesos frescos. La acidificación ayuda a reducir el tiempo de fermentación y
disminuye la incidencia de la formación de incrustaciones por precipitación durante el procesamiento. Debido a que los componentes de nuestros productos, por lo general, están presentes de
forma natural en la leche y en los propios productos lácteos, por lo que no sólo proveemos de protección y vida útil extendida a éstos, con altos estándares de seguridad alimentaria, sino que además
complementa el perfil de sabor de los productos lácteos con su intensidad ligeramente ácida, tanto como el perfil nutricional de los mismos, al ser sin más, ingredientes naturales que son en sí
mismos nutrientes esenciales en toda dieta.
PRESERFOOD MILK & DAIRY (PRESERFOOD TM LÁCTEO) por
ejemplo, es el conservante natural a base de aminoácidos que provee una estabilidad de la leche de partida, sin alterar su composición, de hasta 21 días de estabilidad microbiológica y control del
biodeterioro de esta materia prima, (Estudios controlados y realizados por la Autoridad Alimentaria de Polonia (UE) y monitorizados por el Inspector General Veterinario de este Estado Miembro de la
UE).
Para obtener más información sobre las formas en que podemos mejorar y proteger su producto lácteo, consulte
con un miembro de nuestro Equipo Comercial o Técnico.
Designed and Engineered to let you take the most competitive advantages within the Industry Standards and Demands in terms of Food Safety, Quality, Health and Preservation, we offer you a large array of meat and meat products solutions, from Fresh Meats to Poultry and/or Processed Meats, including but not limited to Meat Processing Specialties.
We can make the most for You within the field.
For a more natural, sustainable, environmental and health compromised Meat Processing Industry for the years to come... Choose Us!
Habla con nosotros para descubrir qué soluciones podemos aportarte, sus aplicaciones y ventajas
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Y uno de nuestros Técnicos y Expertos podran asesorarte en aquellas necesidades y desfíos que existan para ti.
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Durante más de 20 años, el ácido láctico ha desempeñado un papel clave en la seguridad alimentaria de las industrias de la carne y las aves de corral, ayudando a proteger la salud al reducir los patógenos humanos en la cadena de valor. Como antimicrobiano natural, el ácido láctico, como nuestros PRESERFOOD TM® MEAT, BINDERMEAT TM®se pueden incorporar, inyectar, masajear, rociar (o nebulizar) directamente sobre las superficies de la carne, como carcasas, cortes y recortes, para reducir las cargas microbianas de patógenos como E. coli, Salmonella, Campylobacter y Shigella, así como cualquier otra forma de incorporación a procesados y elaborados, de los que se obtendrá un producto con calidad mejorada, textura, sabor y duración sin rival en el mercado de productos conservantes de origen natural*.
*PRESERFOOD TM® MEAT fue el 1º producto mejor valorado entre los Conservantes Cárnicos de Origen Natural y el 2º Producto mejor valorado entre los conservantes cárnicos generales (naturales y sintéticos) en un Estudio Realizado por el Instituto Tecnológico de La Carne · Fundación Público-Privada de la Xunta de Galicia · Parque Tecnolóxico de San Cibrao das Viñas, (TECNOPOLE), Ourense, Galicia, España en 2016
Nuestras gamas de producto, y sus diferentes presentaciones están formulados y diseñados para mejorar la calidad de los productos cárnicos y extender su vida
útil hasta en un 100%, al lograr la reducción del crecimiento de bacterias de descomposición como Pseudomonas y Enterobacter, reducir la actividad del agua y alterar el metabolismo bacteriano medinte
un sistema único denominado "Electro-Cell Membrane Disruption" que impide la reproducción de los agentes patógenos que atacan las carnes, durante un tiempo extendido, en comparación con las muestras
de control.
Mejoran la calidad de las carnes incrementando la ternura y la jugosidad y aumenta el sabor
salado en los productos procesados para que los fabricantes puedan reducir los niveles de sodio creando alimentos más saludables para un segmento cada vez más amplio de la población, al obtener
cualidades organolépticas excelentes sin la presencia de cloruros.
Por último, los lactatos retardan la degradación de la desoximioglobina en metmioglobina, elementos hemáticos de las carnes (relacionados con la degradación de ciertos componentes de la sangre de los
animales de los que estas materias primas proceden), lo que ayuda a mejorar la retención natural del color.
Esto es especialmente importante en la carne fresca, donde el uso de PRESERFOOD TM MEAT® puede preservar ese atractivo color rojo de la carne durante varios días más, en función del tipo de carne y tratamiento dado.
··Non OGM ingredients
· Additive Free
· Natural Origin
· Allergen Free
· Simple and Easy use
· Consumer-Friendly
· Enhanced Nutritional Profiles
· Quality Assured in all steps
Clean and consumer-friendly labelling and declaration in a variety of applications as:
• Bakery
• Processed meats
• Sauces
• Ready meals
• Desserts
• Snacks
• Breakfast Cereals
• Sport Nutrition
• Infant Formulas
• Functional Foods
• Performance Foods
BINDERMeatTM is one of such solutions specifically designed for range improvements in texture, yield and succulence of meat, all without the addition of an E-number and in special the Phosphates, broadly used till now.
We have a specifically developed the BINDERMeatTM range to replace phosphates in a variety of different scenarios in meat, poultry and fish.
We have specifically designed the range to cater for for either tumbling or injecting meat which have been developed for optimum performance and improved functionality in each process.
Moreover, the different formulations of the range ensure for no change to your process.
We are experts in functional food ingredients and therefore understand what phosphates do and are best placed to mimic their properties all the while cleaning up label declarations.
As the clean label trend only grows from strength to strength, we will continue developing our range of phosphate replacers to give improved eating experiences in this ever growing sector.
BINDERMeatTM is the right choice for your needs of phosphate replacement.
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